让老百姓吃得更放心更满意

2019-12-10 10:35:41来源:幸运快三投注作者:记者 钱兰 通讯员 钱小萍

  宴客大厅干净宽敞,厨房配备凉菜间、消毒保洁间、清洗切配间、烹调加工间,备餐流程一目了然……11月底,位于泰州医药高新区寺巷街道屠桥社区的农村集体聚餐点竣工,开始对外试运营。

  这个集体聚餐点是寺巷街道利用原先的闲置用房改建的,占地1000平方米,可同时容纳600人聚餐,村民只需缴纳少量的水电开销就可以申请使用,聚餐点内配备了更衣、洗菜、洗碗、烹饪、冷菜等备餐隔间,并安装了高清摄像头,整个备餐流程实施透明化,老百姓亲切地称聚餐点为“阳光宴会厅”。

  像这样的“阳光宴会厅”,今年医药高新区已经建了3家。在未来3年内,市市场监管局将在全市建成300家这样有示范标准意义的“阳光宴会厅”,更好地保障农村社区群众的集体聚餐食品安全,让老百姓吃得更放心、更满意。

  “农村集体聚餐因为散乱等原因一直是食品安全风险的高发区。”市市场监管局食品安全总监张洁介绍,近年来,农村家宴发展迅速,但同时存在着聚餐点操作场简陋、食品加工设备不卫生、乡村厨师健康状况不确定、从业人员食品安全知识缺乏、操作不符合卫生要求、食品查验溯源难度大等问题,发生食源性疾病的隐患较大。为此,市场监管部门坚持问题导向,从解决老百姓烦心事、揪心事的初心出发,创新农村集体聚餐管理,倾情打造农村聚餐“阳光宴会厅”。

  我市在全国首创研制并率先发布实施《农村(社区)聚餐点建设规范》《农村(社区)聚餐点服务规范》两个地方标准,从硬件设施、厨师条件到聚餐点管理制度、操作规范等方面制定具体规定,促进农村(社区)具体聚餐点建设的标准化、规范化。“阳光宴会厅”统一明厨亮灶,通过透明隔断、视频直播等形式,动态影像全程直播,烹饪流程清晰可见,整个备餐流程实时透明化,让老百姓对后厨可视、可感、可知,实现食品制作过程阳光。“阳光宴会厅”不是按照标准一建了之,需严格执行农村集体聚餐食品安全申报备案制度,由举办者、承办者或食品安全协管员提前填写备案登记表。同时,探索建立与责任保险相结合的食品安全长效监管机制,为“农家宴”上保险。老百姓只要在“阳光宴会厅”举办聚餐活动,均可享有食品安全责任保险带来的保障。投保后一旦发生因农村聚餐而引发的群体性食物中毒等事件,原本由办宴人承担的经济赔偿,可根据实际情况部分或全部由保险承担,让老百姓吃得更加放心。老百姓在“阳光宴会厅”办事,既喜庆热闹,又节约实惠,比在酒店节省开支50%以上,受到普遍欢迎。目前,在“阳光宴会厅”举办家宴的备案数量达3000余户、40000余桌次。

  张洁介绍,除“阳光宴会厅”外,我市还推出“阳光菜篮子”“阳光食堂(厨房)”“阳光生产线”“阳光农产品”等食品安全阳光系列工程,用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,守护好群众舌尖上的安全。

  在各农贸市场推行“阳光菜篮子”。依托智慧农贸市场提档升级建设,把食品安全的有关要求融入到市区农贸市场长效管理考核中,明确证照、标识、溯源、广告、质量、快检、索票索证等食品安全要求,考核权重达到40%。消费者在购买时扫描肉菜的二维码,可以实时查到该批次肉菜的产地、价格、快检合格及摊主的证照资质等情况,明白放心消费。

  在各中小学推行“阳光食堂(厨房)”。“阳光食堂”信息化监管平台已基本普及公办学校,覆盖率达95%,实现了食品原料进货查验、餐具消毒保洁、从业人员健康管理、食品留样等平台化、数字化、痕迹化管理。“阳光食堂”信息化监管平台还可实现后厨可视化网络直播,并向学生家长定向开放,家长登录该平台可实时看到学校食堂后厨操作情况。在此基础上,市场监管部门逐步将学校“阳光食堂”经验向各大饭店推广,打造社会餐饮“阳光厨房”。

  在食品生产源头推行“阳光生产线”。制定实施《泰州市食品生产环节食品安全失信违法“吹哨人”制度》,鼓励企业内部职工和知情人对食品生产企业和食品小作坊存在的失信违规行为进行投诉举报。吹哨人既可以向企业负责人进行内部反映,也可以是向市场监管部门进行外部举报,并将举报来源从原先单一的企业员工,扩大到相关知情人员。

  在农产品种养殖源头推行“阳光农产品”。加快农产品追溯体系建设,推广应用“一证一码”追溯模式,全面推广应用国家、省级农产品质量安全追溯平台,示范试行食用农产品合格证制度,鼓励支持规模生产主体实现“带证上网、带码上线、带标上市”,加快形成追溯倒逼机制,努力实现主要地产农产品质量安全可追溯。

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